Den Dinkel in der doppelten Menge Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und das Olivenöl unterrühren. Dill und Minze waschen, trocken schütteln und die Minzeblätter von den Stielen zupfen. Die Kräuter fein hacken und unter den Dinkel heben.
2
Für das Dressing die Miso-Paste in 4 EL kochenden Wasser auflösen. Zusammen mit Tahin, Sojasauce, Ahornsirup und Nussdrink zu einem glatten Dressing rühren.
3
Die Tomaten waschen und dünn aufschneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln.
4
Den Dinkel auf einem großen Teller anrichten. Die Tomaten- und Gurkenscheiben daraufgeben und den Salat mit dem Dressing beträufeln.
