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Linseneintopf

Ein herrliches Wintergericht, wärmt und tut der Seele gut

Vorbereitungszeit 10 mins
Kochdauer 35 mins
So lange braucht es 45 mins
Zubereitungsart:
Mahlzeit:
Wie einfach?: Beginner
hungrige Mäuler: 4
Saison: Fall, Winter
Zutaten
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • ½ Stange Lauch (in Streifen)
  • 1-2 Karotten
  • 250 g Linsen (braune oder grüne)
  • 2 Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Stück Knollensellerie (gewürfelt)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf
  • 1 Lorbeerblatt
  • ¼ TL Muskat
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • Petersilie (gehackt)
  • 200 g Räuchertofu (optional)
Instructions
  1. 1
    Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Räuchertofu hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten.
  2. 2
    Währenddessen die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend abtropfen lassen.
  3. 3
    Dann Kartoffeln, Sellerie und Linsen mit in den Topf geben. Gemüsebrühe eingießen. Senf, Lorbeerblatt und Muskat hinzugeben und alles aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf geben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen (je nachdem wie lange die Linsen benötigen, siehe Packungsanleitung).
  4. 4
    Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie hinzugeben und den Eintopf in Schalen servieren.
Notizen

Quelle: Bianca Zapatka (leicht abgewandelt)

Für die Gemüsemischung eignet sich auch gut das Suppengemüse aus Coop oder Migros, oder was ihr gerade noch an Resten habt. Und der Räuchertofu gibt feine Röstaromen.

Lässt sich einfrieren, oder einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollte es Reste geben :)

Read it online: https://www.endogen.ch/rezept/linseneintopf/

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