Geröstete Blumenkohl-Knoblauch Suppe
Beschreibung
BLUMENKOHL | KNOBLAUCH | THYMIAN | KICHERERBSE | MANDEL
Ingredients
Für die Suppe
Zum Garnieren
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Man benötigt etwa 650 g Röschen. Kokosöl, Meersalz, Kreuzkümmel und Baharat in einer großen Schüssel verrühren und die Blumenkohl-Röschen darin wenden, bis sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind. Den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen. Die Knoblauchknolle halbieren, die Hälften jeweils in Alufolie wickeln und ebenfalls auf das Backblech legen. Blumenkohl und Knoblauch im Ofen etwa 25 Minuten garen.
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In der Zwischenzeit für die Garnitur die Mandelblättchen in einer Pfanne unter Rühren kurz anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Das Kokosöl in der Pfanne zerlassen und die Kichererbsen darin andünsten. Mit der Sojasauce ablöschen und unter Rühren reduzieren. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen.
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Für die Suppe den Blumenkohl in einen Topf geben. Die Knoblauchzehen aus den halbierten Knollen herausdrücken und hinzugeben, die Kichererbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe köcheln lassen, bis die Kichererbsen gut durchgewärmt sind, dann mit dem Stabmixer pürieren.
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Die Blumenkohl-Knoblauch-Suppe in tiefe Teller geben und mit den Kichererbsen, Mandelblättchen und Thymian garnieren.
Notizen
Quelle: Soulfood Vegan, von Katharina Küllmer
Noch nicht getestet, aber sicher demnächst :)
