Idealer Sommersnack – Italianità pur!
Caponata
Beschreibung
Caponata - ein Hauch Sizilien. Schnell gemacht, passt gut aufs Knäckebrot, Faldenbrot, oder alle anderen Trägersubstanzen
Rezept stammt von cheftosca
Zutaten
Zubereitung
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- Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
- Die Peperoni in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Eine Knoblauchzehe zerdrücken.
- Die Tomate hacken.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kapern hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
- Die Aubergine, die Paprika und die Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich werden und leicht bräunen, etwa 5-7 Minuten.
- Das Tomatenmark, den Rotweinessig, den Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.
- Anschließend die Oliven, Pinienkerne und Rosinen hinzufügen.
- Alles gut vermengen, damit sich die Zutaten verbinden.
- Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen verbinden und die Mischung eindickt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Caponata leicht abkühlen lassen.
- Die Caponata auf Knäckebrot servieren und mit Basilikumblättern garnieren.
vegan, Gemüse, Dipp, Brotaufstrich, Zvieri
